补铁的食物有哪些学习方法(医学科普杨淑莲医生补铁饮食健康)

蒋广萍
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颠覆,原来菠菜、红枣、红糖根本不补铁,真正补铁的竟是他,大家好,我是血液科杨淑莲医生,饭桌上经常可以听到这样的对话,多吃点菠菜好补铁,贫血的人更是将菠菜作为每餐必吃的补铁蔬菜。那依靠吃菠菜来达到补铁的目的到底靠谱吗?今天杨医生必须一一说清楚。

补铁的食物有哪些学习方法(医学科普杨淑莲医生补铁饮食健康)

先来说结论,虽然菠菜是含铁量较为丰富的蔬菜,但补铁效果并不好。菠菜确实是含铁量较多的蔬菜之一,每100克菠菜的含铁量为2.9毫克,但最关键在于,菠菜、芹菜等叶类的蔬菜当中的铁主要是非血红素铁,其吸收率易受草酸、植酸等膳食因素的影响,吸收率一般在10%以下,而菠菜自身就含有大量的草酸、植酸等物质,会进一步降低铁的吸收率。所以想靠吃菠菜来补铁显然是不可取的,坊间也一直流传着红糖水、大枣、铁锅炒菜等补铁的说法,这又是真的还是假的呢?

红糖每100克含有2.2毫克,含铁量很低,而且每次饮用量有限,所以对补铁并没有多少的效果。干燥每100克含有2.1毫克,含铁量也很低,属于非血红素铁,不易吸收,因此也不能补铁。铁锅炒菜先不说能产下多少铁屑,无鸡铁的吸收也是个大问题,同样不能用于补铁。那既然菠菜、红枣、大枣、铁锅炒菜等都不能够补铁,真正补铁的食物又有哪些呢?其实是富含血红素铁的动物性食物常见,比如说像猪肝、羊肝、鸭肝、瘦肉、鸭血等都是含铁较为丰富的食物,适合食源性的补。但需要注意的是,动物内脏以及血液制品并不适合频繁的使用,一般建议每周不超过两次,建议日常生活当中主要以红肉类作为补铁的食物来源。您知道了吗?希望对您有所帮助,杨医生,带你走向健康生活。

杨淑莲 2023-12-18 11:10:11

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